鴛鴦蒸蛋糕 (黑糖紅豆涵／原味)
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材料及份量 (參考)︰
(1) 麵粉……200g (160g中筋麵粉，40g粟粉)
(2) 雞蛋……2隻
(3) 砂糖……120g
(4) 牛奶……180ml
(5) 泡打粉……6g (~2茶匙)
(6) 菜油……4茶匙/ 適量塗抹
做法︰
*預備蒸糕用熱水一鑊和蒸籠
step1: 將麵粉、泡打粉篩入盆裡
step2: 蛋打發好，砂糖分次加入，打勻
step3: 加入牛奶及菜油，拌勻成糊狀，靜置30分鐘
step4: 在蛋糕模裡刷油方便脫模
step5: 麵糊倒入蛋糕模裡8成滿
step6: 用大火蒸 13-15 分
step7: 取出、脫模即成
蒸的時候蓋要蓋好，蒸的過程不要打開蓋子。
不要蒸得太久，這樣蛋榚會變得不好吃，蛋糕面會變得厚，而且會硬了點。
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